Retigo DeliMaster DM 5

Podrobný popis

Nejoblíbenější velikost pekařské pece.

Kapacita pečícího prostoru je 5 zásuvů = 1,2 m2.

Rozměr gastronádob je GN 400x600 mm.

Model DeliMaster 5 lze postavit do sestavy s pekařskou pecí DeliMaster 5, 8 či s kynárnou DeliProofer.

Systém vývinu páry je pouze nástřikový.

Tepelným zdrojem je elektřina.

Model: DM 5

Energie: elektřina

Vyvíjení páry: injekční

Kapacita: 5 zásuvů GN400/600

Pečící prostor: 1,2 m2

Rozteč zásuvů [mm]: 85

Rozměry (šxvxh) [mm]: 933 x 786 x 863

Hmotnost: 110 kg

Celkový příkon: 10.2 kW

Jištění: 16A

Napájení: 3N~/400V/50Hz

Přípojka vody/odpad [mm]: G 3/4" - / 50

Teplota: 30 - 300 °C

Ovládání
Deli Menu – Pečení/vaření jedním dotekem
Deli Touch – Dotekový ovládací panel – jednoduchý, atraktivní a velmi rychlý
Piktogramy, Touch&Bake – Pouze dva doteky a pečeteúvaříte
RETIGO filozofie ovládání - Maximální pohodlí při ovládání
Velký barevný displej – jednoduchost v praxi
Deli Agent – uživatelská manuál vždy při ruce
Deli Chef – Rádce, který poradí, jak dosáhnout nejvyšší kvality produktu

Funkce
Horký vzduch 30 - 300 °C
Kombinace 30 – 300 °C (s přesností nastavení vlhkosti na 1 % )
Pára 30 – 130 °C
Delta T vaření – Velké kusy potravin pod drobnohledem
Nízkoteplotní vaření/ pečení – nižší váhové ztráty potraviny
Vaření/pečení přes noc – šetří čas a peníze z mnoha pohledů
Cook & Hold – stejná kvalita produktů i při odloženém výdeji
Golden Touch – Kontrolované dokončování pokrmů zapékáním vysokou teplotou
Regenerace/Banketový systém – Servírujte více a lépe v kratším čase
Časování zásuvů – rozdílné produkty pečené či vařené v jednom času
Automatický předehřev/zchlazení – kompenzace ztráty/přebytku teploty při vložení pokrmu

Úspory
Eco Logic – Spotřeba elektrické energie pod vaší kontrolou, zobrazení okamžité spotřeby el. en.
ACM (Automatic capacity management) – automatické přizpůsobení programu dle množství vložené potraviny
Active Cleaning – Úspora peněz a času, při dosažení lepší hygienické čistoty
Active Descaler – Automatické odvápnění varné komory
EcoLogic systém – Rekuperace – úspora energie
WSS – Systém úspory vody - Minimalizuje spotřebu vody

Programování
Programy – 1000 programů s 20 kroky
QuickView – rychlé zobrazení jednotlivých kroků programu – snadná orientace v nastavení programu/kroků
Learn funkce – Zdokonalení programu zvyšuje kvalitu produktu
Automatický start – pomáhá zredukovat prostoje a šetří váš čas

Kontrola páry
Pokročilý parní systém – výborné výsledky pečení/vaření
Turbo steam – zesílení tvorby čerstvé páry
Autoclima – kontrola sytosti páry (s přesností 1 %) pro lepší výsledky

Vybavení
Deli Design – Nevšední, atraktivní a funkční
4-bodová teplotní sonda – precizní kontrola teploty jádra potraviny
5-ti rychlostní ventilátor s automatickým reversním systémem – Pečení bez kompromisu
Unikátní taktování ventilátoru – 3-krokové taktování ventilátoru
Fan Stop – Zabraňuje ztrátám páry při rychlém otevření dveří
Zaoblené dveřní sklo – Bez rizika popálení a ztrát energie
Obousměrný ventilátor – Výborná rovnoměrnost při pečení
Integrovaná sprcha – tekoucí voda vždy při ruce
Masivní klika – pohodlná a bezpečná manipulace
Zásuvy orientované napříč –Už žádná spálená zápěstí, lepší vizuální kontrola a manipulace
Perfektní halogenové osvětlení – Precizní vizuální kontrola
Odkapová dveřní vanička – bez rizika uklouznutí po podlaze
Unikátní zpracování varné komory – delší životnost a vyšší hygienické vlastnosti (vyšší hygienický standard)
Nerezová ocel AISI 304 – bez rizika koroze
IPX5 krytí – maximální bezpečnost v pracovním prostředí
Odnímatelné dveřní těsnění – snadná údržba

Servis
SDS – servisní a diagnostický systém – ušetřete servisní náklady a čas
HACCP záznamy – zobrazte data HACCP rovnou na displeji bez použití jiných zařízení

Internet
USB – jednoduše nahrávejte/stahujte data z a do Deli Masteru
LAN připojení – Ušetřete čas a spravujte svá data přes internet
Vision Combi software – speciální software zcela zdarma pro úpravu a tvorbu programů
Volitelné vybavení
Kynárna Deli Proofer
Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích
Levé dveře
Druhá teplotní sonda